Del Atún hasta los andares
Thunnus thynnus (atún rojo)
Nuestro querido amigo el Thunnus thynnus (atún rojo), en su viaje transatlántico para aparearse en el Mediterráneo, está haciendo sus primeras apariciones por nuestras costas. Debido a las cotas de capturas impuestas a nuestros barcos, sólo podremos disfrutar de unos cuantos ejemplares, durante este mes de mayo. Ya tengo el primer ejemplar entre mis manos, con el que estoy elaborando un menú con las distintas partes (tarantelo, morrillo, ventresca, lomo, etc.). Aquí les dejo unas fotos del “ronqueo” (despiece del atún) de nuestro pequeño ejemplar. Este Menú de Atún se servirá, sólo previa reserva, a un precio de 45 € por persona.
[ Volver ] [ Todas las Noticias ]
